【本報雲林訊】你聞過烤麵包在開窯門那一瞬間的香氣嗎？雲林縣有間隱身田中央的窯烤麵包店，主人是堅持自然有機的麵包師傅張文瑲，因緣際會下落腳斗南，不僅自立造屋並興建窯烤爐灶。他說：「盼民眾用行動支持台灣小麥。」

張文瑲之前在台中開餐廳，後來在斗南定居，因身為佛弟子，他思索事業不應傷害生命，所幸認識一位麵包師傅，指導製作少油、少鹽的健康歐式麵包，製作過程選用本土小麥，搭配乾果、核果，將麵包的香氣帶出來；還要掌握燒柴火侯，因應天氣調整窯的溫度，歷經多次嘗試才掌握訣竅。