【本報台南訊】春季正是蘆筍盛產的季節，究竟怎麼挑選才對，農委會台南區農業改良場表示，筍尖苞片緊實、飽滿乾爽、不溼軟；筍莖挺直、表皮翠綠有光澤；基部切口處完整，無乾癟或異味，就是好蘆筍。

一般家庭購買蘆筍後，若沒有馬上烹調，需暫存冰箱時，因蘆筍還會持續伸長，橫放會向上生長，料理時較不方便處理，因此若空間充足，專家建議以直立的方式放置蘆筍。

專家也建議，蘆筍放入冰箱前，可先用1張家用紙巾用水沾溼後，平鋪在盒底或包裝袋底部（或直形容器內），再將蘆筍直立放進盒中，以保鮮膜或保鮮盒（袋）包覆，隔絕蘆筍與空氣的接觸，再放進冰箱的冷藏室中，如此一來，2至3天內蘆筍依然可保持青翠，輕鬆嘗鮮。