過年準備年菜，相信是許多婦女們的夢靨，我也是其中一個。因為爸爸是東北人的關係，所以我們家很喜歡吃餃子，當然是因為餃子在年節的稱呼很吉祥，稱為元寶，這諧音也代表著富貴多財之意思。

過年期間不管是買現成餃子或是自己親手桿麵皮做餃子，都有著過年氛圍。

爸爸在的時候老說：「餃子裡面有菜有肉的，吃得人飽飽的。」所以在東北還有以餃子為主角的餃子宴。

年前媽媽在電視上看著把餃子做成玫瑰花模樣很感興趣，於是今年的除夕，我跟媽媽就做著美麗又漂亮的玫瑰花餃，手裡包著水餃，同時也把爸爸過去給的滿滿的愛都包進來。

做美食其實好簡單，只要自己肯花點時間，每個人都是巧手炊婦，弟弟還說：七十幾歲的媽媽寶刀未老，可是個心靈手巧的人，所以媽媽做的含苞玫瑰花餃真漂亮，連我這女兒都甘拜下風呢，也因此弟弟和兒子看見媽媽包的玫瑰花餃，根本捨不得吃掉，逗得媽媽開心的大笑了呢。

材料：

餃子皮1斤、大白菜4/1顆、豆芽適量、香菜適量、胡蘿蔔適量、黑木耳適量、豆干4片、青蔥、薑些許（鹽巴、糖、醬油、香油，依個人口味調整）

作法：

❶把白菜、豆芽、香菜、胡蘿蔔、黑木耳切細絲，以鹽巴略醃一下後擠乾水分，大概重複擠4～5次，備用。

❷豆干切細絲、青蔥、薑切細末，放進作法❶中，依序加入適量的鹽巴、糖、醬油，將所有材料拌勻後加點香油提香。

❸用4張餃子皮重疊鋪平，鋪上餡料，第一片和第四片要留邊（圖Ａ）。

❹接著把餃子皮往上折（圖Ｂ），由右邊往左捲起，此時玫瑰花要盛開或是含苞，就由你的巧手來雕塑了，之後在接口處沾點水捏和接口，就完成一朵玫瑰花餃了。