【本報台北訊】結晶的蜂蜜是假的嗎？農委會苗栗區農改場表示，蜂蜜是富含葡萄糖及果糖的過飽和溶液，水分不到二成，其中的葡萄糖遇到花粉或氣泡等會附著而結晶，苗栗區農業改良場助理研究員徐培修說，「就是一種正常的物理現象而已，跟摻糖或劣質無關」。

徐培修舉例，龍眼蜜的葡萄糖成分較低，不易結晶，荔枝蜜或咸豐草蜜的葡萄糖比例比較高，較容易結晶。

至於進口蜂蜜，整瓶結晶居多。他說，可能是業者刻意結晶化，方便消費者直接食用、不是泡水喝。

徐培修強調，蜂蜜結晶跟純不純無關，食用前可用攝氏五十度以下的溫水隔水加熱，結晶就會融化，方便倒出取用。