【記者曾石南報導╱攝影】六月已進入桑椹果實的成熟期，滿樹紅紫相間的桑果纍纍垂掛，讓人垂涎欲滴。

 桑果的品種甚多，依用途區分為採葉、採果品種，常見栽種的桑樹品種，為行政院農委會苗栗區農業改良場選育出的46 C19號品系，桑農利用產期調節一年二熟，以延長採果期，假日開放供遊客採摘桑果，平時則自行採收，供加工成桑椹濃縮果汁，更利用桑葉、桑根、桑椹等，加工做成各種食膳與料理，如桑葉雞絲麵、桑根雞湯，以及具有溫潤爽喉功效的桑椹果汁。

  成熟的桑椹果實，剛採下的鮮果，入嘴的口感極佳，最適合新鮮食用、糖漬，亦可加工製成果醬、果凍、蜜餞或釀酒、冰淇淋等食品。桑椹含豐富的葡萄糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素、檸檬酸等養分，具有養血明目、消腫利尿、滋陰補腎、潤腸通便等效用，為很受遊人歡迎的食療養生水果。

  台東縣知本溫泉風景區內的泓泉溫泉渡假村「彩虹廳」即時研發推出「桑椹風味餐」，有椹果石蓮花、銀果椹抄手、桑椹魚子堡、什錦天羅婦、香椹酥排湯等，風味獨特。