文／花生娘

苦苦等著一批青菜宅配到貨，農場那端卻遲遲沒有消息，追問之下，才囁嚅地回說：「還在等蔬菜長高……」我笑說可以慢慢等候，不著急。可以想像農場女孩一日三顧，等待菜寶寶抽高的焦急模樣，一面又有出貨的壓力，實在難為了。

這個秋天，菜價高漲，蔬果短缺，讓不少主婦苦惱不已。我後悔沒有先見之明，在蔬菜盛產期醃漬部分的紅蘿蔔、小黃瓜或是四季豆、花椰菜，好讓我在菜價貴森森的非常時期，從容地拿出各式玻璃罐，像是變魔術般地夾出酸豆、雪裡紅、三色泡菜等等身價非凡的蔬菜貴族們，輕鬆地調節著餐桌上的飲食生態。

以前的婦女少不了這項絕活兒，在風調雨順、瓜果皆茂的時期，依著節氣時令，醃冬瓜、鳳梨、酸菜或是曬高麗菜乾，儲存過剩的蔬果，在廚房的一方平衡著市場的供應消長。如今，面對眼前糧食的供應不及，依時在廚房復興起醃漬蔬果、催生芽菜等等大業，也成為婦女們勤儉持家、輕鬆運籌的必備技能之一了。