你喜歡你現在的人生嗎？有些人從小夢想自己創業當老闆、當農夫、當畫家……，然而，長大後卻走上另一條路、另謀他職，以至於心中一直埋藏著無法圓夢的遺憾，其實只要願意，你我的人生都能擁有無限可能、多種樣貌。為此，《人間福報》特別推出「第二人生」專欄，前往各地採訪勇於轉換職場跑道，或是退休後繼續打造精采人生下半場的各行各業人士，聆聽他們有甘有苦的心路故事、展現多姿多采的人生風景。

文／記者羅智華

走進嘉義縣立圖書館位於一樓的「咖杯惦」，偌大明亮的空間映入眼簾，加上一旁布置溫馨的閱讀圖書區，讓顧客能怡然地品嘗咖啡，一邊閱讀老闆鄭亦修推薦的好書，每到周休二日，總能見到不少民眾前來光顧，開店迄今，這裡已成為嘉義縣東石、朴子居民靜下心來喝杯咖啡的好去處。

而這正是鄭亦修當初想開設咖啡館的初衷，今年才二十八歲的他，腦袋很有想法，他有感而發談到，相較於都會區如雨後春筍般興起的一間間風格咖啡廳，他的故鄉因地處偏遠，咖啡館少之又少，很多人想喝杯咖啡或與三、五好友結伴談心，往往只能屈就於連鎖速食店，他時常升起「若有一間咖啡館，可以讓嘉義鄉親好好坐下來紓解身心有多好」的想法。

頂高學歷光環 基層做起

擁有台灣大學研究所碩士學位的鄭亦修畢業後，曾前往東部擔任代理教師，但因對烹煮咖啡有興趣，後來又轉往知名知名休閒農場薰衣草應徵儲備主管。頂著高學歷光環，但他心甘情願從頭開始學起，無論是內場的餐飲準備，還是外場的客人接待，都是必須學習的基本功。

所謂隔行如隔山，鄭亦修在薰衣草培訓期間就像是一張白紙，樣樣不懂，樣樣都要學，回憶起受訓的菜鳥生涯，他說，當時連為顧客準備生菜沙拉的速度，都比不上內場的高中生，讓他覺得很不好意思。

然而，紥實基層的受訓，讓鄭亦修學到手沖咖啡的技巧以及餐飲業SOP流程；在外場的服務，更讓他慢慢懂得與顧客間的應對互動，學習如何與客人交朋友、搏感情。因為薰衣草創辦人的故事，激發起他想為鄉親打造一間舒適宜人咖啡館的創業夢。

說服父親創業 開店圓夢

要圓夢的第一關卡即是鄭亦修的父親。鄭亦修的父親當時不懂，為何好不容易栽培兒子念到台大研究所，卻想要回到家鄉開咖啡廳，經過鄭亦修誠懇的溝通說明自己的理念，讓愛子心切的老爸終於逐漸鬆動原有立場，從堅決反對到慢慢轉為支持，成功跨出開店第一步。

不過，萬事起頭難，儘管對餐飲業有熱忱，但要讓一間店從無到有，畢竟不是件容易的事。鄭亦修說，光是為了與屬於公家機關的圖書館完成簽約手續，花了不少時間跑公文流程。

好不容易搞定店面簽約手續，緊接而來的空間如何規畫、 餐點怎麼設計亦是令人傷腦筋。因為過去沒有開店經驗，如何在理想藍圖與成本考量間取得平衡是一門艱深學問，為此，他還特別去向其他咖啡館的資深前輩討教、傳授個中眉角。

顧客滿足笑容 努力動力

「光是同一杯咖啡，就有客人對口味濃淡的反映不一致，往往是順了姑意、卻違了嫂意。」鄭亦修表示，開了店後才知道老闆不好當，以咖啡為例，每個顧客喝起來的感覺都不一樣，有些人覺得咖啡太濃，有些人反映口味太淡，追求完美的他只能不斷調整口味，直到滿意為止。不只如此，開店初期的千頭萬緒，不僅讓他從早忙到晚，就連一周只有一天的休假日也不得閒，經常得利用休假當天忙著進貨、補貨。

不過，隨著咖啡館逐漸步上軌道，也讓鄭亦修開始從顧客身上得到正向回饋與鼓勵。最令他印象深刻的是，有一天下午，一位女高中生走進店裡， 剛好他那天新烤了手工餅乾，就請高中生品嘗，沒想到這樣的無心舉動卻換來令他感動不已的回饋。當高中生離開店裡後，他去整理桌面，赫然發現桌上留著一張手寫紙條，高中生寫下溫暖待客之道的感謝。 上頭寫著原本那一天她的心情不太美麗，卻因為老闆的熱情招呼與美味烘焙餅乾而讓她感到內心一股暖流，將沮喪情緒轉化為好心情。

這張手寫紙條， 鄭亦修至今都還保留著，他說，雖然轉換跑道創業很不容易，但能夠看到顧客臉上綻放的笑容、甚至因走進咖啡館而改變心情，即使再辛苦也甘之如飴，未來他會更努力創造咖啡館的動人故事，用熱情溫暖每一位顧客的心。