文／丁思維

現代人想食用健康優質的食物，除了不施灑農藥和化肥外，還必須透過健康的土壤與地下水，才能孕育出自然的好食材。

「育秧」讓我們了解土壤及地下水的保護，與人類的生活息息相關，而且是追求生態永續的根本。

水稻是台灣最重要的農作物，也是亞洲人民食用的主食。圖中就是水稻秧苗，它屬禾本科單子葉的草本植物，喜歡溫暖多雨的氣候，台灣水稻一年可以栽種兩次，栽植水稻要先育秧苗，然後再移植到水田裡，大約三至四個月就可以收成了。

一片綠油油的秧苗，讓人看了心情大好，相信稻穗飽滿的豐收景象，不久後，便能得見。