【本報台北訊】世界盃咖啡大師比賽二十五日落幕，台灣咖啡大師吳則霖擊敗各國好手奪冠，創下台灣選手參加這項比賽的最佳成績。他的咖啡路起步慢，也走得曲折，但他能做的就是一直堅持下去。

吳則霖原本是工程師，從台大電子所畢業後工作兩年，為了咖啡夢毅然辭掉高薪工作，開起咖啡店。剛開始業績慘澹，家人對他做的決定也感到很錯愕，但他還是堅持用真誠的心，自己烘豆、煮咖啡。他的堅持讓他從二○一三年開始，連續奪得三屆世界咖啡大師台灣選拔冠軍。

吳則霖曾表示，他在上大學後才開始鑽研咖啡，原本只是因為覺得喝咖啡開銷很大，因此試著動手煮，就這樣煮出興趣。他碩一時改裝三輪車擺攤賣咖啡，有了接觸顧客的機會；被顧客稱讚咖啡很好喝時，開一間咖啡店的想法油然生起。

吳則霖運用理工背景，將煮咖啡的過程用數據統計下來。他說，咖啡裡面有百分之九十八是水，好的咖啡跟水有很大的關聯，不論是酸鹼值、軟硬度還是TDS值，過高或過低都沖不出好咖啡；他用科學的方式去實驗，判斷不同的變數對咖啡造成的影響，打造出獨有的咖啡。

回想當初創業情況，吳則霖說，最慘時一整天的業績掛蛋，沒有半個人進店裡喝咖啡；雖然他的咖啡路起步慢也走得曲折，但他一直堅持下去。他說，世界上沒有最完美的咖啡，只有一直去試，才能沖出獨特咖啡風味。