【本報南投訊】七年級型男蔡佳成曾是縱橫國際市場的業務人才，毅然從頭學功夫，轉行經營甜點店，發揮業務員冒險犯難精神，堅持「做好每一道甜點」信念，成功擄獲饕客挑剔的嘴。

三十四歲的蔡佳成，曾是電子業、鞋業的國外業務，對業務工作得心應手，也有不錯待遇，勇於自我挑戰的他，4年多前決定辭去工作，嘗試創業。他先學習義式冰淇淋，創立「香草屋MINI SNOW」，之後又赴日本學習甜點功夫，不斷學習、前進。

他認為，轉換領域重頭開始並不難，關鍵在自我要求。南投市的市場不算大，剛起步時，面臨知名度不足等挑戰，蔡不為節省成本犧牲品質，寧將產品與社福機構分享，「將最好的產品」呈現給消費者是誠信，也是良知。

蔡佳成是經營者，也是糕點師傅。店裡賣的義式冰淇淋、鬆餅、甜點都出自他的手，品質嚴格把關，開店四年，累積不少老主顧。

義式冰淇淋除香草、藍莓優格等經典口味外，還有紅心芭樂、芒果等季節性口味，帶給饕客嘗鮮的驚喜。冰淇淋一鏟六十五公克六十元，二鏟一百元，綿密細緻口感，讓大人、小孩都著迷。

人氣甜點首推檸檬乳酪塔、焦糖月亮、二號慕斯，每一道甜點都像是藝術品，誘人且可口，各有擁護者。

蔡佳成在意原料品質，招牌甜點藍莓塔是暢銷款，若買不到優質藍莓寧可不推該款商品。

「堅持品質，終會得到認同」，熬過創業最苦澀的時期，蔡佳成認為，實踐理想需要膽識、想像力和執行力，有心就有力。