【記者陳瑞娟台北報導】在雙薪家族、速食文化的社會現況中，學童營養不均衡的狀況愈來愈引人憂心，營養師指出，國內學童飲食多偏重肉類、脂肪攝取，建議可以讓小孩晚上吃素，除了可以減少動物性油脂攝取，增加膳食纖維，讓學童所需的營養素達到均衡點，此外，正餐之外的點心也儘量以多元營養素為主。

慈濟醫院台北分院江政陽營養師指出，現在國小學童遇到的健康狀況包括奶類攝取不足、體重過重、蔬果攝取不足、速食品吃太多等。

他說，現在小朋友喜歡的炸雞、雞排，會造成油脂及蛋白質的攝取過量，加上蔬菜類不易攜帶及有特殊氣味，導致偏食更是加劇，但孩子活動的能量最主要來源應該是醣類，所以「吃飯配菜」才是正確的飲食習慣。

針對這些學童的飲食問題，江政陽建議，早餐一定要吃，而學童活動量大，所需熱量高，但消化系統卻未發育完全，所以無法一次吃很多食物，因此補充一到二次點心，不過由於現在的飲食中已經有太多的熱量，因此點心的選擇儘量選擇富含多種營養素的食物為主，避免過多脂肪，例如菜包比肉包好，一顆肉包脂肪含量約是菜包的四倍，且菜包可攝取到更多礦物質、維生素等。

江政陽也建議家長準備素食晚餐，一餐的素食可大大降低油脂及膽固醇的攝取，特別減少動物性脂肪，對於心血管疾病的預防，及理想體重的維持都可獲得不少的幫助。素食晚餐可多攝取深色蔬菜、豆腐等食材，以補充學童的鈣質攝取，烹煮方式多做變化，以吸引孩子進食，不過烹煮方式須避免油炸。

營養師也建議，每天讓孩子喝二杯牛奶，並且多運動，假日陪孩子到戶外運動，除了可增加運動量，也可增加親子間的情感。