【本報綜合外電報導】牛津大學馬丁學院研究人員發現，全球改採少肉多蔬果的飲食習慣，到了二○五○年每年可挽救八百萬條人命、讓溫室氣體排放量降低三分之二並節省一點五兆美元保健費用與氣候災損賠償金。

路透社報導，研究人員指出，這篇發表於美國學術期刊《國家科學院學報》（Proceedings of the National Academy of Sciences）的研究報告，率先評估全球改採蔬食飲食對健康與氣候變遷造成的影響。

主要作者、牛津馬丁未來食物計畫（Oxford Martin Programme on the Future of Food）成員斯普林曼（Marco Springmann）說，飲食失衡對全球造成更多健康負擔，且我們的食物系統排放超過四分之一的溫室氣體。

他說：「我們所吃的食物大大影響個人健康與全球環境。」

牛津大學研究人員模擬二十一世紀中期之前四種飲食產生的影響，分別為「一般」情境、遵從全球指導方針攝取最少蔬果並限制紅肉、糖類與總卡路里量的情境，以及素食飲食與純素飲食。

採取依循全球指導方針的飲食習慣，到二○五○年每年可讓五百一十萬人免於一死；採用不吃蛋奶類等動物產品的純素飲食習慣，每年可避免八百一十萬人死亡。

對於氣候變遷而言，遵循飲食建議可讓食物相關氣體排放量減少百分之二十九；採用素食飲食習慣可降低百分之六十三排放量、採取純素飲食習慣可降低百分之七十。

研究報告說，改變飲食內容每年可省下七千億到一兆美元的保健成本、無酬病假與失去的工作天。而降低溫室氣體排放量，則可產生高達五千七百億美元的經濟效益。