文／禹星

不曉得從什麼時候開始，我對做菜有了濃厚的興趣，一有機會就自己練習下廚，即使當不成廚師，還是樂在其中。

記憶中，母親的拿手菜就有好幾道，雖然味道可能比不上五星級飯店的名菜，但卻有著我從小到大百吃不膩的美妙滋味，即使已經飄香二十幾個年頭，在我心中依然有著不可取代的地位。

某個周末下午，我突然深深懷念起母親的拿手菜「薑汁茄子」，那種濃郁醬汁配上軟嫩茄子的絕妙組合，讓我忍不住拜託母親將她的祕方傳授給我。沒想到，我學會之後，「薑汁茄子」竟成了我最愛的私房料理。

其實，「薑汁茄子」的做法並不困難，首先將新鮮的茄子滾刀式地切塊，再放到裝滿水的鍋裡水煮，煮熟之後撈起，先暫放一旁；之後把生薑磨碎後，連同薑汁放入炒菜鍋中，倒入適量的麻油、醬油膏，然後加入剛剛煮熟的茄子快炒幾分鐘，一道好吃的「薑汁茄子」就誕生了。

「薑汁茄子」有著麻油、薑汁的雙重香味，再加上茄子本身的獨特口感，整體來說，非常下飯。我常常一口接一口，不知不覺就吃掉兩碗白飯；因此，常開玩笑說，自己的圓滾身材就是這樣來的。

現在把這道料理推薦給大家，有機會也可以試一試，說不定「薑汁茄子」也會成為你最難以忘懷的好滋味喲！