過了元宵節，新年正式結束。在這半個月中，相信大家都吃了許多較油膩、不易消化的食物，若不運動、施行體內環保，這些食物會變成脂肪，黏著在血管中，久而久之慢性病順應而生，想防患未然，不如先來看看古人的養生法。

素食在中國古代的發展，與佛教傳入有密切的關係。南朝梁武帝蕭衍曾寫〈斷酒肉文〉，強調酒肉的危害，竭力主張素食，從而使茹素之風大盛。到了唐宋時期，素食已發展成獨立的菜系。

《東京夢華錄》記載北宋已有專門的素食餐廳，菜色豐富，且研發出麵筋製法，麵筋可結合筍子、菇類等，做出素料仿葷的菜餚。

南宋詩人陸游，除了其愛情故事透過〈釵頭鳳〉一詞流傳千古外，他的「愛好素食」在當時可謂獨樹一格。

陸游一生篤信佛教，在飲食上也是個素食主義者，並視茹素為享受，他還把對綠色食物的喜愛寫入詩中，傳達素菜更有利於健康的理念。他甚至親自種植菜蔬，認為種菜既能自給自足，又能放鬆心情、活動筋骨，是種另類的食療。

一千年前的中國人，生活節奏相較現今，絕對慢許多，仍如此講究養生，更何況步調快上一萬倍的現代人，更應預防文明病上身。不如趁著過完年，改變飲食習慣，配上運動，一起來享「瘦」。（宣儀）