文／杜晴惠整理報導

餃子是漢人過年團圓時必吃的食物，位於內陸的西藏與新疆、蒙古由於種族與地理環境不同，過年所吃的團圓食物與其他省分不同。

每年一到春節時分，西藏的男人就會忙著打掃庭院，婦女則精心製作「卡賽」，這是一種酥油炸成的麵食，分為耳朵形、蝴蝶形、條形、方形、圓形等各種形狀，再塗上顏料，裹上砂糖，一方面裝飾神案，又能款待客人。

「卡賽」的製作也常常成為女主人勤勞、智慧和熱情的象徵，藏曆的十二月二十九日是除夕，藏族人除了要換上新布簾，還要在房頂插上嶄新的經幡，門前、房梁和廚房也要用白粉畫上十字符號等吉祥圖案。入夜後，全家人圍坐在一起吃「古突」，所謂「古突」是用麵疙瘩、羊肉、人參果煮成的稀飯，表示除舊迎新。

家庭主婦在煮飯前會悄悄在一些麵疙瘩裡分別包進石頭、羊毛、辣椒、木炭、硬幣等物品。誰吃到這些東西必須當眾吐出來，預兆此人的命運和心地。石頭代表「心狠」，羊毛代表「心軟」，木炭代表「心黑」，辣椒代表「嘴巴不饒人」，硬幣預示「財運亨通」。

新疆的的維吾爾族、哈薩克族有自己的過年時間與習俗。經過多年的融合，如今這些少數民族也會歡慶漢族農曆新年，形成了獨特的年俗習慣，其中最經典的就是年夜飯。在新疆吃年夜飯，一般少不了幾樣菜：用大米、羊肉、葡萄乾等做成的「普羅」、用麵粉、羊肉、洋蔥等做成的「匹提爾芒達」（包子），或是用麵粉、羊肉等做成的包子和用帶骨羊肉做成的手抓羊肉。

蒙古族人春節第一餐則是全家人圍坐在包內火爐旁，向長輩獻辭歲酒後，飽餐烤羊腿和煮水餃。