【本報綜合外電報導】美國政府七日公布最新的飲食指南，建議民眾減少糖分攝取，尤其是含糖汽水，並且應限制鹽分攝取，不過民眾若愛吃雞蛋可能不需要過於擔心。為了攝取蛋白質，新指南指出，可食用瘦肉，但建議青少年和成人男性應少吃肉，多吃蔬菜。

該指南宗旨是幫助民眾透過更健康飲食，來降低罹病風險和肥胖。這項每隔五年更新的指南，特別強調食品和飲料中添加糖有害健康，但指出瘦肉是健康的蛋白質來源，多吃雞蛋也無妨，這與過去多年飲食專家的建議相反。

新飲食指南的主要內容與過去沒有太大改變，都建議多吃水果、蔬菜、全穀類和海鮮，但糖分、鹽分和脂肪攝取應保持適量。該指南由農業部、衛生與福利部共同公布，農業部長維賽克說：「小小改變日積月累將帶來大大的不同。」

新飲食指南將影響學校午餐菜單和聯邦營養政策，指南建議民眾應選擇各種營養豐富但熱量低的食物，但也刪除了限制高膽固醇食物攝取的建議，並且把咖啡列入可能是健康飲食的菜單中。

減熱量不等於吃得健康

營養專家說，新飲食指南與過去最主要不同，在於新指南不再認為飲食減少脂肪或熱量就算吃得健康，而是要倡議養成健康飲食模式（pattern）。

這份指南新增的建議，包括添加糖不應超過每日熱量的百分之十，即兩百卡路里，相當一罐含糖飲料的熱量。該建議希望消費者將添加糖和來自水果、牛奶的天然糖分分開計算。這份指南指出，含糖飲料在美國民眾每日飲食的添加糖中占了百分之四十七。

該指南還指出，美國民眾必須降低鹽分攝取。聯邦疾病防治中心的最新數據顯示，約百分之九十民眾攝取鹽分過量，美國民眾每日鈉攝取量平均為三千四百毫克，飲食指南建議每日食用鹽分應不超過兩千三百毫克，即一茶匙份量。過去指南曾建議，有罹患心臟病風險者，即美國近半人口，鹽分攝取應不超過一千五百毫克。

雖然多年來醫生常建議民眾不要吃太多雞蛋，二○一○年飲食指南也建議，民眾一天膽固醇攝取應低於三百毫克，相當兩個小號雞蛋，但在醫學研究顯示，血液中的膽固醇含量問題比已知更複雜後，新指南取消了前述建議。不過，愛吃雞蛋的人不能因此完全放心，因為新指南仍建議民眾應盡可能減少攝取膽固醇。

在肉品業和國會強烈反彈後，歐巴馬政府不顧政府顧問小組的數項建議。該小組曾建議採行利於環保的飲食，即減少食用紅肉、加工肉品，以及不要強調自瘦肉攝取蛋白質。

如同過去的版本，新飲食指南也指出瘦肉是健康飲食的一部分，但在報告不為人注意的部分，明文建議青少年和成年男性應減少吃肉，並應進食更多蔬菜。政府數據顯示，十四至七十歲男性食用肉類、雞蛋和家禽都超過建議份量。美國防癌協會的文德醫生說，該報告漠視有關癌症與飲食相關性的科學研究。他批評說：「由於該指南略去某些特定飲食建議不提，如少吃紅肉和加工肉品，錯失了減少民眾罹癌的契機。」

醫生與部分消費者團體盛讚最新指南邁出重要的一步，美國國內有三分之一以上成人，也就是將近七千九百萬人屬於肥胖族群。

但批評人士表示指南仍有不足，他們認為美國政府向畜產業利益團體的施壓屈服了。

新飲食指南摘要

• 食用種類不同蔬菜，包括深綠、紅色和橘色蔬菜，以及豆類和澱粉類蔬菜

• 飲用咖啡1天最多5杯

• 食用水果，尤其是生鮮水果

• 進食穀類，盡量一半食用全穀類

• 食用不同種類蛋白質食物，如海鮮、瘦肉、家禽、雞蛋、豆類、核果、種子和黃豆

• 食用無脂或低脂乳製品，如牛奶、優格和乳酪

•每日熱量攝取來自添加糖食品低於10%

• 飽和脂肪1天食用量限制為10%

• 鹽分食用1天不超過2300毫克，相當1茶匙

• 酒類飲用女性限1杯，男性最多2杯

• 對膽固醇攝取未設限制，但仍提醒不要攝取太多

製表／人間福報編輯部