有機農產品有二種，一種是有機農產品，一種是有機農產品轉型期。什麼叫轉型期，就是如果是短期作物，土壤必須經過二年的休養生息，之後生產出來的才能夠稱為有機農產品。

以前有一個名詞叫「全有機」、「準有機」，現在已經不用了。以前的「準有機」是准許使用一點點農藥，一點點化學肥料，現在全部不准。而所謂「轉型期」，短期作物是兩年，長期作物像果樹、茶樹要三年。

台灣沒有對加工食品做驗證，轉型期產品不能稱「全有機」，因為沒有這個名詞，所以一定要有生產者資料，一定要有驗證單位資料，萬一有任何問題可以打電話去問。

台灣有機農場的數目大概是一千公頃多一點，是全台灣千分之一的面積，在歐洲最多的是瑞士，奧地利差不多百分之十。在台灣，消費者對蔬菜最有興趣，對有機蔬菜的需求最大，接下來是水果，再來是穀類；在美國是乳類和它的製品，西方人喝牛奶非常多，美國還有非乳類飲料，指果汁那一類；歐盟是穀類和烘烤製品、麵包；日本是蔬菜、水果、稻米，跟我們一樣非常重視蔬菜。

那為什麼要吃有機農產品呢？科學家發現：安全無毒、營養豐富、預防疾病都是跟身體有關，所以可以說，吃有機農產品的人大概都重視健康，美國人認為吃有機農產品是因為口味比較好，事實上，有機農產品真的比較好吃。

美國也注重食品安全，但歐盟跟我們的想法就不太一樣，第一他們希望避免基因食品，有機農產品是規定不可以有基因改造的東西，包括材料、自然農藥一類的東西，你不能拿基因工程來生產，他們覺得吃有機產品可以避免基因食品，避免人工添加物，這些都跟身體健康有關，還包括環境生態要被保護。至於日本，他們把有機產品當成一級棒的優質食品，很在乎品質。

有機農產品絕不用農藥，也不能用化學肥料，以免影響環境，造成水污染。有機農產品真的可以存放比較久，但卻不能保證消費者買到的是剛生產出來的。再者，有機農產品絕不用水耕，因為水耕不自然，植物不能只靠「打點滴」而能。

目前宜蘭大學有一個有機農業資訊中心，裡面有兩個網站，一個叫「有機農業全球資訊網」，一個叫「有機產業電子商務」，歡迎大家來訂閱免費電子報，只要上網就可以看到。在有機農業全球資訊網上有一個項目叫「品質監測」，就是大家非常關心的，上面可以看到有哪一個農民是不合格的，歡迎大家上網去看。