【本報台北訊】國人普遍吃太鹹，台北醫學大學附設醫院在周邊商圈推動「減鹽計畫」，首波調查鍋燒麵、拉麵、米粉湯等10項餐點含鈉量，豬肉鍋燒麵鈉含量最高達1200毫克，吃一碗就占每日鈉攝取量建議值一半；經過輔導店家有7項餐點推出全新減鹽版，讓民眾從日常生活開始健康飲食。

衛福部建議，成人每天鈉攝取量不應該超過2400毫克（6公克鹽），但2005至2008年國民營養健康狀況變遷調查，19到64歲民眾男性鈉(鹽)攝取量為4580毫克（11.5公克），女性每日攝取量為3568毫克（8.9公克），都大幅超過建議量，國人不論男女平時普遍吃太鹹。

北醫營養師周相德表示，鹽分攝取過多會累積在體內，容易造成心血管疾病、高血壓、加重腎臟病，會讓體內水分不意排出、水腫。

周相德表示，鈉含量多寡單靠味覺很難分辨，北醫今年暑假起推出周邊商圈「減鹽計畫」，初期已有7項餐點接受輔導鹽分減半，包括豬肉鍋燒麵、什錦蔬菜拉麵、米粉湯、鍋燒意麵等。

她表示，店家製作湯麵時會先熬蔬菜湯、大骨湯，熬湯底時就會先加鹽、味精調味，民眾點餐後，製作單份餐點時還會再調味一次，消費者食用時，有人還會加豆瓣醬、辣椒醬等食用，因此一碗鹽分就破表。

周相德表示，冬天溫度低，民眾喜歡吃湯麵或火鍋，但一般家裡的吃飯碗盛兩碗麻辣湯底，鈉含量就高達1320毫克；同樣份量兩碗清湯底，鈉含量僅158毫克，幾乎只有麻辣湯底的十分之一。

她建議民眾要從日常生活開始減鹽，少調味料、少喝湯、多吃單純食物，不要吃太多火鍋料，盡量挑選新鮮食材和肉品，不要吃加工醃漬品，就可以減少吃進不好的添加物及攝取過多鈉。