飯除了可以當主食之外，若能多一點巧思，也能製作成大人、小朋友喜歡吃的小點心。

台灣以農立國，國人對米飯的印象就是多吃會胖，現在因為飲食西化，國人食用米食減少，加上米食進口而讓我國種植的良米過盛。

省思若每個國人多吃一口飯，我們台灣農民的良田就有救了。

在設計米食課程時，除了炒飯、稀飯、燉飯……等，想及煮熟的米飯如何變化成「凍的點心」，可讓大人、小朋友接受，就這樣產生了糙米凍。

主材料：

熟糙米飯150g、冰梅15g、吉利T粉（依廠牌標示添加）

調味料：

紅冰糖80g、水800cc

做法：

1.吉利T粉加少許水、糖拌勻至無顆粒（有顆粒影響成型效果）。

2.糙米飯加冰梅（剪碎）及剩餘的水，入果汁機打到細緻。

3.糙米汁加拌勻的吉力T、冰糖拌勻，用小火不停攪拌煮滾。

4.取少許於冷盤上放涼，若能凝結即可熄火，入容器放涼冷藏。

貼心小叮嚀：

1.若用偏酸性果汁取代水時，因酸性物質會減低凝固性，所以吉力T粉要多加才會凝固。

2.果凍粉較不能成型，可使用寒天或洋菜，口感會有些許差異。

3.購買吉利T粉時，外盒都會標示水、粉的比例，每家廠牌不同。

4.飯粒要打到細緻口感較好。

5.冰梅可用堅果、可可…等，自由搭配。

6.做好的糙米凍可切小塊與生菜一起食用。