【本報台北訊】現代人追求食的安心，對於原料、加工、甚至製造方式愈加重視，但重視歸重視，事實上，食品標示學問大，暗藏玄機，一般消費者常常「有看沒有懂」。

首先要知道的是「成分標示有先後」，國內食品標示法規定，原料的標示順序需依照成分含量的多寡進行標示，也就是當原料多於兩種以上時，成分最多的放在前面。舉例來說，優酪乳的成分表中，生乳標示愈前面，表示產品內的生乳含量愈高。

第二是「看不懂的成分越少越好」，自從食物商品化以後，為了延長保鮮期、增加賣相、減少熱量，食品添加物成了經常出現的成分。雖然有研究顯示這些食品添加物對人體無害，但若能減少攝取量，必定能減輕身體的負擔。

第三是「營養成分很重要」，除了成分標示，營養成分表也非常重要。以豆漿為例，同樣使用非基改黃豆，但豆種的不同卻大大影響食品的營養價值，消費者在購買時可以多多留意。

第四是「過敏原標示及食品溯源」，去年開始，包裝食品標示規範也增加食品過敏原的標示，可提供有過敏體質的消費者參考。而在標示規範下，不少廠商也會針對其產品原料配方特點進行標示；針對食材料甚至來源，如果標示的愈清楚，代表業者「負責」態度愈高。