【本報綜合報導】大陸江蘇省揚州市56歲的戴姓男子一家三口在一年內相繼被診斷出罹患胃癌或腸癌，醫師判斷，肯定與全家人長期吃剩菜剩飯及霉變食物有關。

《揚子晚報》今天報導，揚州市廣陵區文峰街道寶塔社區主任張順惠指出，去年下半年，戴姓男子先被診斷罹患胃癌；今年年初，他的母親檢查出患腸癌；上個月，他妻子也被確診患胃癌。

在社區工作15年的張順惠表示，戴家一家人省吃儉用，經常吃剩飯剩菜，甚至霉變和有點爛了的食物也捨不得扔。揚州蘇北醫院中醫科醫師潘璠認為，一家三口相繼患消化道癌，與家庭長期的飲食習慣有關。因為隔夜菜和霉變腐爛的食物裡亞硝酸鹽含量較高，長期食用，亞硝酸鹽會在身體裡日積月累，會誘發消化道癌。

習慣吃剩飯剩菜、隔夜菜的人認為，飯菜再重燒一下，不就殺死細菌和病毒了嗎？潘璠表示，其實不然，因為飯菜中的有毒有害物質是耐高溫的。

浙江大學實驗小組對隔夜菜亞硝酸鹽含量進行測試。將4道菜放進實驗室冰箱，在攝氏4度下冷藏，然後分別在6小時、18小時後，從冰箱拿出4道菜，用微波爐加熱後檢測。

檢測結果發現，6小時後剩菜中亞硝酸鹽含量都增加。而18小時後，剩菜中的亞硝酸鹽含量都超過大陸的國家標準。