【本報台南訊】台南官田護田護棲地的友善農業團隊、多年前打贏永揚垃圾場一案的水資源保護聯盟，一位罹患癌症的義工媽媽，3個愛護環境的連結，利用官田保護水雉的菱角，與友善土地的龍眼，將往往被倒掉的菱角水，製成甜美好吃的「菱鄉凍」，意為「菱角故鄉的果凍」今天上市，收益將回饋給保護水雉的農民，以及守護台灣水資源的團隊。

2010年台南官田發生85隻二級保育類動物水雉誤食農藥死亡慘案，隔年林務局、慈心基金會推出「綠色保育標章」，和台南官田水菱農場及周邊農戶契作，不施農藥和化肥種植菱角、水稻，讓水雉平安過冬，5年來面積從3公頃擴大到22公頃，參與農戶從7人增加到27位人，水雉從31巢增加到577巢，去年底有1378隻水雉寶寶孵化。

團隊想盡辦法開發周邊產品，希望能維持農民生計、才能讓友善土地的田區繼續擴大。

水雉生態教育園區環境教育專員李文珍說，研發出「菱鄉凍」，是來自她曾拿了一包菱角請朋友吃，這位朋友是名罹患癌症的環保義工媽媽，由於坊間常有傳言，指罹癌可多喝洗過菱角的菱角水，雖然未經醫學證實，但菱角水是很好的抗氧化劑，因此義工媽媽希望，能想辦法讓菱角水變甜美。

「菱鄉凍」可至友善商城（網址：http://ppt.cc/f56Mw）購買，或在9月27日「雉在生活，從菱開始」生態季之友善市集現場買到，讓水雉有更寬廣的棲息環境。