【記者陳瑞娟台北報導】喜歡肉類燒烤食物者可能要改變飲食習慣了，研究指出，肉類燒烤的致癌能力是香菸的一萬倍，一公斤燒烤牛排產生的致癌物苯基嘌呤，等同六百支香菸產生的量，醫師臨床也發現，大腸直腸癌患者有愈來愈年輕的趨勢，且多數喜歡高溫油炸、燒烤食物。

台中榮民總醫院大腸直腸外科主任王輝明指出，近年國人飲食愈來愈西化，多數人難以抗拒高溫油炸燒烤食物，尤其是下一個世代的年輕人，醫界預估這些人到了四十五歲左右，會出現一個腸癌的高峰。

現年七十七歲的何坤泉年輕時在美軍基地工作，養成喜愛漢堡、牛排、油炸、高油脂的食物，二十幾歲時，往往一餐都至少吃兩個中型漢堡，後來進入台中榮總工作，每天則是大魚大肉。

數年前何坤泉開始有排便不順的情形，原以為是老化現象，九十四年七月健康檢查發現，已經罹患腸癌第四期，八月進行手術，術後化療，化療效果不佳，九十五年二月改變藥物，何坤泉也聽從醫師建議改吃素，目前吃了約一年的素食，烹煮方法也儘量清淡，感覺身體狀況比以前好，九十六年一月檢查，發現腫瘤已經消失。

馬偕醫院血液暨腫瘤科醫師謝瑞坤指出，本月一日起健保又通過一新的標靶治療藥物爾必得舒（Erbitux )，這種藥物是透過對表皮生長因子受體（EGFR）的阻隔，阻斷腫瘤細胞侵略正常組織或擴散到其他部位，併用化療的疾病控制率能達到百分之五十六。

王輝明則指出，門診中明顯可以看出腸癌年輕化的趨勢，且這些年輕患者多喜歡高溫油炸食物，尤其是紅肉燒烤產生多環芳香碳氫化合物、異環銨等致癌物質，使DNA突變，建議食物燉煮、清蒸的食物比燒烤油炸健康，或是燒烤食物無論是麵包、肉類等烤得焦脆的部分就不要吃。

他建議，五十歲以上無論有沒有症狀，都應進行腸癌篩檢，少吃紅肉、高飽和脂肪酸或高膽固醇的食物，多吃蔬果，遠離菸酒。