文與圖／陳啟文

山藥極富營養，價廉味美，切片燉湯或磨碎煎炸皆好吃，大餐廳或夜市小吃隨處都可享受品嘗，但很多人一定不知道山藥是如何長成，更不知它栽種費時耗工之繁瑣。

家鄉南投盛產山藥，日前返鄉省親，正逢山藥萌芽時節。筆直的栽種稜，覆蓋灰黑色衣裳和藍色立體格網，主要目的是保持水分涵養，避免雜草叢生，並讓紛紛穿透出來的嫩葉攀爬。此外，還有鬆土、澆水、施肥、除草、去藤、挖掘採收等工作，農務極其辛勞。

所以，希望大家多能採購國人耕種的農產品，且在享受美食之餘，也別忘了給辛苦的農民一些掌聲鼓勵！