文／許良榮

利用化學反應，可以玩玩色彩翻滾遊戲，讓你成為色彩魔術師喔！

所需器材：

全脂鮮奶、食用色素、洗碗精、棉花棒、淺碟子（或培養皿）。

過程現象：

1. 取一個小的淺碟子，倒入鮮奶約一公分高即可。然後將紅、黃、藍、綠四種食用色素，分別滴一小滴到鮮奶中央（圖一）。

2. 取一根棉花棒，沾上洗碗精或洗衣精後，放入鮮奶中，就會看到四種顏色不停的翻滾運動，一直由中央往旁邊跑（圖二），相當有趣！

原理：

鮮奶中除了含有大量的水，也包含礦物質、蛋白質以及微粒的脂肪；而洗碗精的清潔劑分子包括親油基以及親水基。當洗碗精加入鮮奶中，親水基一端可以與鮮奶中的

蛋白質形成微弱的化學鍵，多個清潔劑分子包圍脂肪並結合成為「微胞」；形成微胞的過程導致漩渦式的混亂，食用色素的分子被衝撞而散亂的分布，形成了被攪動的色彩變化，直到微胞和脂肪分散到整個鮮奶中才會停止。另一方面，「表面張力」也是因素之一，洗碗精使表面張力變小，而促使色素往四周分散。

延伸的遊戲：

利用化學反應產生色彩翻滾效果，還有胃乳液的緩衝溶液反應。

1. 取燒杯加入各五十毫升的水和胃乳，再加入約二克的氫氧化鎂，並放入攪拌子以電磁攪拌機攪拌，最後滴入幾滴廣用指示劑，溶液成為綠色（圖三）。

2. 攪拌機持續攪拌，倒入食用醋約五毫升，可以看到溶液變為紅色（圖四），約三秒鐘又變回綠色。再倒入食用醋五毫升，溶液再變為紅色，不到三秒鐘又變回綠色。

這個實驗可以演示胃乳當作「制酸劑」的功能，亦即當作酸鹼緩衝溶液：讓溶液的酸鹼值不會因胃酸分泌太多而改變太大，保持在中性。不過，一般胃乳片或胃乳液所含的制酸劑（氫氧化鎂）含量並不高，為了顯現實驗效果，因此才另外再加入二克的氫氧化鎂。