好幾年前，台灣出現所謂黑心食品事件時，有位食品專家講了句帶有強烈諷刺意味的話說：總有一天，檢驗專家會告訴大家，米飯吃了有礙健康。

這句話當時看起來，有點像是講笑話。但是，從台灣連續爆發多起食品安全衛生事件之後，那位專家講的話，讓人覺得還真有點先知先覺。

我覺得，這話在今天說起來，應該是這樣：今天，台灣人最麻煩的事，就是不知道該吃什麼，才不會有礙健康。

台灣的食安問題連環爆，衛生主管機關忙得團團轉，剛處理完植物油，豬油又出事。這裡剛查處毒奶粉，那裡又爆出毒澱粉。說喝調味果汁不好，茶飲料被驗出有農藥。台灣人該吃什麼，能喝什麼，真的很麻煩。

沒有爆出毒澱粉之前，台灣的美食節目，到處宣揚那一家的湯圓又Q又彈牙，不會硬，更不會鬆軟。於是，這種彈牙的湯圓、粉圓、粉粿一家一家開。大家都要吃不會變硬，能彈牙的。

毒澱粉的事爆開來之後，大家才知道，粉圓不會硬，能彈牙，就是加了這種原子粉。於是消費者氣得大罵黑心商人。

問題是，粉圓、麻糬如果真用糯米做的，放個一、兩天，或者冷藏，就會變硬，是基本常識。就是因為消費者要吃不硬又能彈牙的，商人就加些黑心料，迎合大家的口味。

消費者批評豆芽菜、金針都加了漂白劑，並大罵蔬菜都有噴農藥，也批評商人在豆干裡頭加入油漆染料用的皂黃，太過黑心。

但消費者有沒有捫心自問，那些沒有漂白的豆芽菜、金針放在菜攤子上，你會買嗎？那些沒噴農藥，菜葉子被蟲咬得不成樣子的蔬菜，你要買回家嗎？

我遇到過這樣的場景。一位家庭主婦到一家傳統雜糧行買米。她開口就問：你們這裡的米有沒有新鮮，不會長蟲吧？雜糧行老板聽了有點煩，就這麼回話：這麼大熱天，我們不存貨，到的米都是新進來的，至於長不長蟲，我只能說肯定會。我自己吃的米，都吃會長蟲的，不長蟲的米，我不敢吃。

有一年夏天，我去大陸旅遊，在一家大賣場看到四、五個大米箱，放了各種米在裡面，任客人挑選。隨便一看，就見到米蟲四處亂爬。同行的台灣朋友驚叫起來：大陸這種生蟲的米，也敢放在這裡賣，太誇張了。

我聽了當場回她們話說：他們敢這樣賣米，就是告訴消費者，我這些米沒有驅過蟲，不會有驅蟲藥的殘留。

在台灣，商人不會這樣賣米的。因為台灣的消費者，只看賣相，不看實質內容。一小袋米內有兩隻米蟲，馬上就會被消費者告到消基會，罵說黑心商人賣黑心貨；那些放一年都不長蟲的，消費者才會叫好、叫讚。

李志雄（台北市／商）