文／煮夫

紅棗是傳統食材，番茄較近西方料理，兩者卻能擦撞出火花，激出清爽香氣的湯頭。

紅棗一般用來煮大補湯或甜湯，屬藥膳養生食材。番茄則煎蛋、炒飯、煮湯皆宜，兩者相會營養加倍，且不必放調味料，又香又甜。

先將牛番茄或土番茄大的一顆，小的二顆，切片或切塊放進小湯鍋煮滾，再放進紅棗、黑棗各五顆、枸杞十顆，煮滾後即關火，燜五分鐘，加點海鹽，就是一鍋香甜營養的好湯頭，保證喝得眼開眉笑。想要豐盛一點，可加入一塊板豆腐或油豆腐，增加飽足感。

小叮嚀

★番茄可煮久一點，逼出茄紅素。

★紅棗、黑棗、枸杞不宜太多，適量就好，以免喧賓奪主，搶去風味。

★紅棗、黑棗放進水中，滾一下就好，煮太久會變爛，失去原形，賣相、口感皆不佳。