【本報台北訊】台北城市科技大學烘焙學程引進「糖花藝術」課程，大一學生何佳芸，苦練3個月後親手捏製如藝術品的牡丹花蛋糕，花瓣鮮嫩欲滴、栩栩如生，在成功奪下拿到「第14屆GATEAUX杯蛋糕技藝競賽」親手捏製牡丹花蛋糕，花瓣鮮嫩欲滴，榮獲學生組季軍。

何佳芸高職時期曾接觸糖花藝術，很喜歡其高超的技法，除了在校學習，在校外也積極苦學，心中想的都是糖藝術的設計草圖與藝術技法。

何佳芸說，這次比賽主題為牡丹花，難度直逼職業組，她買一真一假牡丹花放在家裡觀察，記住花瓣、花萼、花苞等細節，但牡丹花很大，有好多層，一層至少要手捏出6到8片花瓣，以往較方便的方式是花瓣全以鐵絲組裝，但是這種技法完成的花朵生硬又呆板，因此決定揚棄傳統做法，將做成的花瓣一一黏貼於花心，想塑造全開時快掉下來卻又不會掉的視覺。練習的過程中挫折不少，為蛋糕拉線、吊線時，會因為天候潮溼度不同，無法拉出自己心中想要的造型，只能一次又一次重來。