文／曉芸

第一次被朋友帶到這間隱身於淡水三空泉山林中的「阿凡真鄉野烘焙館」時，就被廚師劉凡真和哥哥之間的兄妹情所感動。平日在桃園上班的哥哥，每到假日，就會到店裡來幫妹妹招呼客人，讓自小因不明原因造成聽力受損的妹妹，能專心在廚房做美食。

雖名為凡真，但她的生命經歷「真的很不平凡」，還曾經是二○○九年聽障奧運的籃球國手。除了運動神經好，頭腦也是一級棒，高中讀北一女，因為學校活動多，課業壓力重，那時，很喜歡看漫畫《烘焙王》，照書依樣畫葫蘆，用電鍋做蛋糕、做菜，成了她紓壓的管道，並從此對烘焙產生興趣。

高二時，因媽媽生了一場大病，她開始嘗試做健康料理給媽媽吃。大學選系，也是選擇與食品安全相關的台大公共衛生學系就讀。目前身材非常標準的她，笑著回想當初大學時，好不容易「考上」美食社和蛋糕研習社，但因每個月要做八次料理，又得到處品嘗餐點，一年下來，居然胖了十公斤！

大學畢業後，父母一度希望她考公家單位，有份穩定的工作就好，反骨的凡真偏偏不要，說服父母給她兩年時間出去闖盪。於是，她先是成為吳寶春的學妹，在八里中華穀類研究所學了半年，一邊在附近一家地中海料理餐廳半工半讀。後來該餐廳停業，老闆介紹她到一家連鎖店的中央廚房當廚房助理。接著應朋友拜託到士林幫忙做健康麵包，並跟隨法式甜點師傅學習。

凡真很珍惜每一個工作機會，但她個性不喜歡做重複制式的事，希望能有所突破、創意與成長，因此，兩年內換了四份工作。還有老闆曾對她說：「妳不適合這一行，聽力差，很難溝通，到哪裡都會給人添麻煩。」當時，她也質疑自己在外頭兩年了，還沒混出什麼名堂，是否該停止了。

這時，家人成了她最牢固的靠山。崇尚道家、老莊思想，學問廣博，人稱「劉博士」的爸爸，決定把畢生積蓄拿出來在淡水買地，只為了支持女兒實現夢想。原本最反對的媽媽也跳出來幫忙，成為最得力的助手，並為凡真緩頰說，這不是敗光家產，而是幫助她創業。

曾經想像烘焙王一樣，當一位很厲害、什麼都會做的大師；同學眼中樂觀、開朗又愛笑的凡真，現在卻信奉「減法哲學」，只想成為帶給大家幸福快樂的「職人」，把拿手的糕點做到最棒，讓客人驚嘆，這就夠了！

●3月18日上午7:20~8:00，聽障烘焙師黃凡真將在國立教育電台「教育行動家」節目分享她追求烘培夢想的故事，歡迎收聽FM101.7。