【本報多倫多電】大腦有防止心臟病及糖尿病的功能，但是飲食過量會阻礙此功能。這是加拿大多倫多總醫院生理學專家林東尼所做的一項研究結論。

研究發現，長期飲食過量會阻塞到大腦中的一個神經通道。這個神經通道平常係控制肝臟釋入血液的脂肪量。肝臟是血液脂肪的唯一來源。肝臟釋入血液的脂肪會轉成三酸甘油酯，並轉化成LDL膽固醇附著於血管壁上，造成血管硬化。血管硬化是心臟病及中風的主因。

林東尼表示，醫學界可以研擬出有效降低人體內油脂及膽固醇的方法。即當血液中的油脂已到高飽和度時，人體的葡萄糖便會進入腦部，然後分解成乳酸鹽。乳酸鹽會向肝臟發出訊號，停止再製造油脂。

林東尼認為，經常飲食過量會影響大腦將葡萄糖分解成乳酸鹽的功能，導致肝臟不停地製造油脂釋入血液中。當細血管遭阻塞，血液循環不暢，造成二型糖尿病，最後可能截肢。