【本報綜合外電報導】外國人對泰國菜的第一印象是酸、辣、甜，其實泰國食物依地理特性和早期受潮州人大量移民影響，早已是多元化口味。

泰國中部是平原，物產豐富，食物偏甜酸辣，加上多數潮州人定居此地，經常可見中國菜身影。泰國東北部為山區，自成一個菜系，代表菜是涼拌青木瓜絲和炸昆蟲。南部接近馬來西亞又靠海，咖哩菜系和穆斯林的菜色較多。北部清邁和清萊地區受緬甸和雲南影響，酸和辣是代表，華人區常有雲南菜。

在泰國生吃蔬菜的機會非常多，在超市就有生菜沙拉吧；泰國菜餐廳上菜前一定有長角豆、高麗菜和地瓜葉等生菜，及米粉湯配九層塔或豆芽等。

傳統咖哩是黃或紅，泰式「綠咖哩」是經典菜色，帶點辛辣的鮮美味道，非常適合搭配泰國香米飯或麵包。

泰國菜中，燒烤是一種特色，只要一個炭火爐，什麼都烤，包括烤肉配糯米飯，甚至烤鱷魚。變化多端的調料和醬汁令人嘆為觀止，不同的食物都要配不同醬汁。

素食也是一項特色，泰國是佛教國家，素食餐廳很容易辨認，有個旗子印著「齋」字。伊斯蘭飲食和其他食物區分得很清楚，像是泰北和泰南地區有許多穆斯林，餐食會特別處理。