【本報綜合外電報導】據統計，每年約有1/3的食物被丟棄，不僅暴殄天物，也浪費水資源，並增加碳排放。義大利環境部自去年起把2月5日訂為「對抗食物浪費日」，提倡永續的飲食方式，尤其提醒民眾和業者關注在「食物鏈」中被丟棄的食物。

根據聯合國糧農組織（FAO）的報告，每年約有1/3的食物被丟棄，2007年被浪費的食物總值達7500億美元（約新台幣23.3兆元），相當於瑞士2011年的國內生產毛額（GDP）。全球生產沒有被食用的的食物，製造33億公噸的二氧化碳，被浪費的食物也消耗了250立方公里的水資源，此外，這些食物雖然沒有填飽人類的肚皮，卻也占用了30%的農業用地。

根據統計，每個義大利家庭每年丟掉約49公斤的食物，價值相當於316歐元（約新台幣1.1萬元），蔬菜和水果被丟棄最多。波隆那大學設立「最後1分鐘市場」，透過與超市、企業、政府機關和大學合作，回收即將到期的食物或是食堂裡多餘的餐點，經過檢查確定安全、營養、衛生無虞後，轉送給需要的人們。

全球最大麵食製造商百味來（Barilla）的「百味來食物與營養研究中心」（BCFN），從2013年起把議題聚焦在食物浪費，並計畫在今年5月1日開幕的米蘭世博會上，邀請參與國簽署「米蘭議定書」（Milan Protocol），希望減少食物浪費，並提倡永續發展的農業、推廣健康的生活方式，包括FAO、世界自然基金會（WWF）、拯救兒童基金會（Save the Children）、農牧協會（Coldiretti）和慢食組織（Slow Food）都表示支持。