【記者陳瑞娟台北報導】隨著健康風氣盛行，愈來愈多人會選擇黑糯米食物，由於黑糯米價格較高，許多不肖業者將黑糯米染色冒充，台北市衛生局指出，購買時稍微用手摳一下表皮，即可知道真偽，真正的黑糯米會有留存胚，用指甲將糊粉層（有色層）剔除，如果出現純乳白色才是真正的黑糯米，若糊粉層剔除還有黑色素滲入，則可能是假貨。

北市衛生局食品衛生處處長姜郁美說，近期民眾常反映，清洗黑糯米時有黑色或藍紫色溶液，懷疑非法添加色素，姜郁美指出，黑糯米的外觀呈紫黑色係由花青素累積於種皮、果皮及糊粉層所形成，由於花青素屬水溶性色素，所以在清洗黑糯米時會有紫黑色液體溶出，屬於正常現象；且因品種、收成季節的影響，也會有色澤的差異。