【本報基隆訊】「餿水油風暴襲全台，很多人都把餿水油吃下肚，短期也許看不出來，長期會有影響。」毒物專家林杰樑的遺孀譚敦慈，昨天到基隆港務分公司談無毒健康飲食，她教民眾用「飲食排毒」，如黃麴毒素可多吃深綠色蔬菜，對氧化膽固醇可多吃洋蔥或五穀高纖維食物，對重金屬則多吃含維生素C的水果，如芭樂、番茄、奇異果等。 

譚敦慈強調，其實五臟六腑的排毒，可以透過食物來排掉，多吃深綠色蔬菜可以過濾掉過期食品可能出現的霉菌，包括黑芝麻、小魚乾等高鈣食物，對鉛的排毒不錯，高維生素C食物對重金屬排毒也很好，一般人往往以為喝檸檬水補充維他命C最好，其實不然，芭樂才是補充維他命C最好的食物。

但吃了餿水油怎麼辦？她建議多吃各色蔬菜、豆類、和全穀類食品，都能慢慢把體內累積的毒素排出，「不過希望大家多吃新鮮的豆類，像毛豆、黃豆，不要再去吃醃漬的豆類，因為醃漬的豆類的鈉比較高」。 

譚敦慈也教民眾正確使用微波爐，她說，加熱時間不要過長且應分次加熱，加熱時要保持一個手臂長的距離，孕婦則要加倍，保鮮膜、美耐皿都不能放進微波爐，佛跳牆不要蓋上保鮮膜猛加熱，否則都可能產生毒性物質出現。