海苔很不容易保存，一個不注意，就受潮了！不但失去了酥脆的口感，也少了原有的香氣！

受潮變味的海苔先別急著丟棄，打開來確認一下海苔上有沒有腐臭味、顏色有沒有改變？如果顏色沒變，只是失去了酥脆的口感的話，那麼利用烤箱或是平底鍋，稍微烘烤一下就可以恢復原狀。

如果整張都變成咖啡色的話，就表示海苔已經徹底受潮，這時候不妨將這些海苔當作料裡的配料，如加入蛋花湯、餛飩湯或是味增湯裡，能增添不少風味！



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