黑心油頻傳，民眾談油色變，為了自保，最近一窩蜂興起自炸豬油風，但矯枉過正，不但對身體無益，還會傷健康。

最近上菜市場，舉目望去，盡是婆婆媽媽圍著肉攤搶購肥豬肉、板油，要回家炸油。

更妙的是以往買瘦肉或肉絲，肉販會偷偷丟進一塊肥滋滋的肉或豬皮，如果消費者抗議，就辯稱「比較好絞肉」，事實是肥肉賣不出去不值錢，夾在瘦肉中增重量有利可圖。

但現在不一樣，買瘦肉時，肉販都把豬皮和肥油切除，消費者受寵若驚，「享瘦」一番。因肥肉、板油、豬皮供不應求，無法滿足顧客需求，肉販見肥就切。

問題是豬油是飽和脂肪，吃多對人體有害，除了血液變濃，血管變硬，血脂變高，糖尿病、中風、心肌梗塞、心臟痲痺都與高脂有關。

在食安問題擾嚷中，養生之道並未因此改變，大家還是要保持理性，飲食清淡，營養均衡，食物多元，永遠是保健不二之選。

自炸豬油吃多了，小心三高上身，後悔莫及！

煮夫（台北市／文字工作者）