年初病逝的台裔日籍速食麵發明者安藤百福，是名登日本十大富豪榜的傳奇人物，生前奮鬥不懈，並以「食足世平」作為公司座右銘，涵義「人得飽食，世界太平」，這種以天下溫飽平安為己任的慈悲心，值得企業家效法。

安藤百福出生於台灣嘉義，本姓吳，先人在台南經營布莊，他耳濡目染，二十二歲就帶著父親遺產赴日打天下。第二次大戰後，日本糧食欠缺，許多人冒著寒風在拉麵店門口，邊吞口水邊看別人吃著熱呼呼的麵，令他心有戚戚。

五十年前，他負責的信合社倒閉，被迫賣掉所有事業還債，轉而研究方便麵，翌年推出世界第一碗速食的「雞絲麵」，一九七一年又發明杯麵，打遍全球。

維力公司自安藤創立的日清公司引進技術，一九六七年生產台灣第一包乾泡兩吃的「生力麵」；統一企業繼起稱雄市場，台商頂新企業則在海峽對岸打響品牌，大陸的火車上、候機室和輪船上，用餐時幾乎人手一碗「康師傅」。

速食麵葷素兼備，口味多元，是許多民眾的常備食品，二○○○年日本民調，速食麵當選百年來日本最重要的發明，可見其影響力。

《禮運大同篇》揭櫫「矜、寡、孤、獨、廢疾者皆有所養」的大同世界思想，杜甫在茅屋為秋風所破後，慷慨而書「安得廣廈千萬間，大庇天下寒士俱歡顏」。安藤已實踐了「食足」，但「世平」仍有待世人努力。