文/煮夫
友人送我一個自己種的青木瓜,個頭不小,正在煩惱怎麼處理,看到架子上有素肉骨茶包,想想兩者相遇,不知會有什麼味道?決定一試。
青木瓜外皮用刷子洗淨,對半切開去籽,由於分量大,先處理一半,另一半套塑膠袋,存放冰箱。
半邊青木瓜直切成三長條,以滾刀式切塊備用。
湯鍋放七分水,丟進素肉骨茶包,嫩薑切絲放入,加一小撮鹽,水滾後加入青木瓜,五分鐘後轉小火,燜十五分鐘熄火,將三分之二的青木瓜撈起裝盤,淋點麻油,味香宜人。
切個牛番茄,丟進鍋和留在鍋內的青木瓜再煮個五分鐘,就是香氣四溢的番茄木瓜湯。一瓜兩吃,簡單又經濟。
如果不想煮湯,可在炒鍋放二碗水,放進素肉骨茶包,水滾,加入嫩薑絲、鹽、素肉、豆皮,煮約五分鐘,等香味出來了,放入青木瓜塊,煮十五分鐘就可起鍋裝盤,淋點麻油,加點香菜,就非常下飯。
木瓜含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、維生素K、鈣、磷、鐵、鉀、β胡蘿蔔素等營養素。木瓜酵素能幫助消化、吸收蛋白質,早年婦人生育缺奶水,都會用青木瓜煮花生催乳,但懷孕時不宜多吃。
素肉骨茶是混合中藥、香料(包括八角、茴香、桂香、丁香、大蒜)熬製多個小時的濃湯。素肉骨茶可拌白飯或蘸油條吃,是一道典型的早點菜。
小叮嚀:
青木瓜記得不要煮太久,太爛口感會不佳。