夏天冬瓜產期一到，親朋好友總會拿來好多自家種的冬瓜。

節儉的母親捨不得吃不完的冬瓜壞掉，用傳統醃製醬瓜的方式蔭漬冬瓜，陽光能量加持，加上時間淬煉，成就出甘醇冬瓜醬。

冬瓜醬用來拌飯、拌麵、配稀飯或料理，總能讓人在炎炎夏日胃口大開，體會古早農業社會純樸自然的菜根香。

釀造這懷舊的滋味，所需的材料並不繁複，五斤冬瓜需要的調味料是冰糖或糖五兩、蔭油一斤二兩、蔭鼓二百公克。恰到好處的比例是母親傳承自祖母的智慧。

祕方釀造出來的冬瓜醬，味道甘香不死鹹，琥珀色澤呼應《神農本經》記載：令人悅澤好顏色，益氣不飢，久服輕身耐老。

先將冬瓜削皮去子洗淨切塊，用電鍋蒸至八分熟爛。將蒸好的冬瓜瀝掉水分置入鍋中，加入上述之醃漬料，中火熬煮十八分鐘（煮滾後起算）。冷卻後置於冰箱，冷藏可保存二十天，冷凍則三個月。

稀飯配蔭漬品最容易吃出蔭漬品味。母親的蔭冬瓜，只需要一點點，就可配一整碗稀飯，嘗來全是滿滿的感動。

母親還把冬瓜醬裝成一小罐送給六甲鄉親共享。

汪靜怡（台南市／服務業）