材料：

荸薺四粒、辣椒一支、川耳二朵、芹菜二支、芙蓉豆腐二盒、薑末一大匙。

調味料：

辣豆瓣醬二大匙、糖四分之一茶匙、香油二分之一茶匙，醬油二分之一茶匙、鹽一茶匙、水四大匙、白醋少許。

作法：

1.起一鍋熱水，將芙蓉豆腐舀入鍋中汆燙。

2.起一油鍋，用薑末爆香，加入辣椒、辣豆瓣醬、水、荸薺、川耳，再用醬油及糖來調味，加入太白粉水勾芡後，最後加醋做成醬汁。

3.將芙蓉豆腐放入盤中，淋上醬汁，最後撒上芹菜末即可。