品茶香，有買茶的實用功能，聞香識茶，得靠真功夫。

同一泡茶，有人說：聞起來像奶油香！有人卻說是花朵香！到底茶香發生了什麼變化？怎麼會奶油加鮮花？

茶香的主觀意識

這就是茶自古難有定論的原因，光是茶香，就因人而異，起落甚大。


                               ↑龍泉窯翠青釉瓷蓋罐　明（1368~1644AD）
                                                      高：27mm　口徑：50mm
茶香，在科學儀表上鑑定，它的化合物超過四百種，其中紅茶就含有三百多種化合物，綠茶有一百多種。其間會散發花香的成分是：芳香族化合物、烯類化合物和低碳脂肪化合物，則有草香味。

茶的香族化合物，係經由烘炒過程氧化形成的。

茶葉的香，受到茶種、栽培、萎凋、烘炒等內在和外在因素左右甚大，加上每個品茶者感官的主觀意識，形容和表達方式互異，便造成了各式各樣的茶香形容詞彙。

茶香，粗分為清香、花香、果香、甜香，在嗅覺意識裡容易分辨；若佐以太多抽象形容，如奶油香等，分辨困難，更會陷入香的迷陣。

茶的自然香，輕淡幽雅，須鑑、須品、須充分發揮審美聯想而知其美。

品茶香的心靈品格

「香似嬰兒肉」是絕倫妙喻，香得嫩、香得甜、香得純、香得真，不再是客觀的香，有了品鑑香的心情，茶香之美又增百倍。真情中的香嫩，用茶情感覺得到。

香，是一種氣味，隨氣而走，有了動態的美，生命有了品茶香的心靈品格，人生香味更甘美、更活潑！