想長期保存生薑，可將買回來的生薑清洗乾淨，用菜刀將頑固的泥塊去除，然後裝入塑膠袋中冷凍起來，大約可以存放一個月的時間！

日後在使用時，不需要將生薑解凍。只要直接將冰得硬硬的生薑，用菜刀切片，便可添加到料理中。

如果將冰得硬硬的生薑放到室溫中過久，生薑解凍後，原有的風味也會隨同解凍的水分一同流失，這樣，就變得不夠好吃了。所以，在使用冷凍生薑時，建議還是直接使用冰得硬硬的生薑！



※本文與「阿芬後花園」生活網站（www.a-fin.com）及台北電台「生活在台北」節目）合作刊播