【本報台北訊】米粉、粄條、米苔目等米濕製品，是國人常吃的主食，不過有些業者為了讓產品更Q、更保鮮，違規添加防腐劑。台北市衛生局最近抽驗七十四件，就發現三十六件違規使用防腐劑，不合格率將近五成，其中以散裝濕米粉違規比率最高。

衛生局建議消費者在煮食米濕製品前，先浸泡在溫水中四十分鐘，減少防腐劑的殘留量。而麵製品可以挑選二十二家經過OK標章認證的業者產品。

衛生局在今年九月到十一月間，到傳統市場、麵攤、傳統製麵業，進行米濕製品抽驗，包括米苔目、米粉、粄條、粿、年糕等，結果發現米粉不合格率達百分之六十三、粄條約百分之四十六、米苔目百分之四十五、粿及糕類百分之三十六。

這些不合格產品都違規使用防腐劑，衛生局藥物食品管理處長姜郁美表示，抽驗產品一半以上違規使用「苯甲酸」及「去水醋酸」的情況也很嚴重，其中有三成違規產品同時添加兩種防腐劑。

這兩種防腐劑長期過量食入，苯甲酸會蓄積在肝臟中，去水醋酸毒性強，容易造成腎臟傷害。

姜郁美說，苯甲酸添加在食品中可抑制微生物生長，延長食品的保存期限；去水醋酸則為無味的防腐劑，可以抑制黴菌與腐敗菌，又可以使產品變Q更蓬鬆。

因為米濕製品類是主食，規定禁止使用防腐劑，而粿糕產品則僅允許使用「己二烯酸」，但使用量只能每公斤添加零點五公克。

另外，抽驗也發現，散裝的米濕製品比包裝的不合格率高出許多。由於包裝的米濕製品，經過良好衛生環境製程及完善的包裝，與外界隔絕，較不易受環境及溫度影響產品品質，選購時可多加考慮。

這次抽查的不合格產品，衛生局將調查確認違規業者後，依據違反食品衛生管理法第十二條規定，處製造業者新台幣三萬以上、十五萬元以下之罰鍰，並勒令違規產品回收改製或銷毀。