清朝康熙年間，北京西直門外一里多遠之處，有一家茶館，名為「億祿居」。店裡的招牌是「大薄脆」，口味有鹹、甜兩種，口感香酥，既薄又脆，是北京人特別喜愛的早點之一。

《北京瑣聞錄》曾紀載，康熙十二年皇帝微服路經億祿居，吃了大薄脆之後，回宮傳旨，要店家按期進奉！大薄脆於是躍登清宮御膳房的一道美點。

製作方法，麵粉先以溫水和成麵糰，大約經過六小時後，讓麵粉充分吸水而使麵糰膨脹至結構緊密，再揉製、攤平約半指厚，抹上花生油、撒上芝麻，進爐烘烤，或者入油鍋炸至兩面焦黃。

新世紀初，描寫伊斯蘭文化與華夏文明，由撞擊到融合的文化小說《穆斯林的葬禮》一書中，作者曾透過小說人物，多次盛讚薄脆是最好吃的東西！

早在宋代《西湖老人繁勝錄》、《緯略》等書中，也已記載了這種非常酥甜脆美的餅乾：「似孫昔奉祀攢陵，得牙盤食，有所謂薄餌，狀如薄脆，而甘脆特甚。」

可知宋室南渡以後，帝、后塋冢暫厝江南，每逢祭祀典禮需供奉祭品時，薄脆餅乾是必然盛於牙盤上的珍饈。

到了明代以後，薄脆已經是市面上暢售的著名點心了。

而胡侍在《真珠船》裡又提及薄脆的另一種名稱──「寬焦」：「寬焦，即《武林舊事》所謂寬焦薄脆者，今京師但名薄脆。」

從著名的小說《醒世姻緣傳》第十七回：「叫人把那些盒子端到船上：兩盒果餡餅，兩盒蒸酥，兩盒薄脆。」看來，薄脆深受一般市民喜好，是常見的小吃。

而《金瓶梅詞話》第三十九回中亦有：「吳月娘說道：『師父餓了，且把經請過，吃些什麼。』一面令小玉安排了四碟素菜兒，兩碟鹹食兒，四碟兒糖，薄脆蒸酥，菊花餅，扳搭子，請大妗子、楊姑娘、潘姥姥陪二位師父用一個兒。」

是以當時婦女參與齋會，或相互餽贈，經常以素油調製薄脆為禮。

《聊齋誌異》的作者蒲松齡，整理山東地區方言俚語的時候，曾在《日用俗字》中寫道：「上盤薄脆連甘露，透油飛果有掏環。油撒霜熟兼五色，糖食酥餅亦多般。」

那烘烤或煎炸得金黃酥脆，或以甘露醬油、糖霜蜜漿拌淋的香酥餅乾，一千多年來早已遍布南北，深植人心了！