【本報台北訊】夏天吃生菜沙拉、涼麵等「輕食」最爽口，但沙拉醬、麻醬暗藏熱量陷阱。營養師提醒，市面常用的千島醬，是用美乃滋、番茄醬攪拌而成，加兩湯匙，熱量就差不多是三分之一碗白飯。

台安醫院營養課長林子又表示，沙拉醬的熱量以千島醬最高，一湯匙（約十五公克）就有四十五至五十大卡。民眾應盡量選擇熱量低、油脂量低的和風醬汁或油醋醬汁。

夏天開胃又方便的涼麵，淋上的芝麻醬熱量也不低，最好只加半包；若麵條又使用油麵，醬料和麵油脂含量都高，最好將麵條改為蕎麥麵或全麥麵。

林子又說，一份輕食熱量大約三百七十到四百大卡，吃輕食除了低卡，營養也要均衡，不建議只吃生菜沙拉當一餐。外食族若要健康吃輕食，可吃沙拉搭配豆漿、茶葉蛋或三角飯糰，同時攝取蛋白質、澱粉。涼麵缺乏蛋白質和蔬菜，最好搭配生菜沙拉一起吃。

林子又也建議民眾不妨用玉米、小黃瓜、胡蘿蔔、番茄、豆腐等食材，自製沙拉，至於沙拉醬料，可做「豆腐柳橙醬」，煮熟後放冷的豆腐八十克，加入柳橙汁六十西西、檸檬汁十五西西、腰果二十二克、鹽二克，打成沙拉醬，滋味酸酸甜甜熱量減少三分之一；另建議生菜沙拉中加入玉米、青豆仁等，補充澱粉類。

林子又說，一般而言，女性一天約需一千五百至一千八百大卡，男性需二千至二千三百大卡，以午、晚餐各占一天的五分之二計算，減重時，建議女性可選用五百至六百大卡的餐點，男性可選用七百至八百大卡，還要配合適度運動，才能有效減重。

夏日輕食健康吃建議



1.生菜沙拉醬汁，少用油脂量高的千島醬、凱薩醬，改

用熱量較低的油醋醬。

2.涼麵麵條不用油麵，改用蕎麥麵。

3.飲食要均衡，外食族吃生菜沙拉可搭配三角飯團；或

涼麵搭配生菜沙拉。

4.可自製醬料，以核桃、芝麻等堅果類取代油脂打成健

康沙拉醬。

資料來源／北市衛生局、林子又營養師