【本報台北訊】考試院昨天舉辦食品技師考試，近日問題澱粉話題延燒，考題要求考生寫出順丁烯二酸酐的結構式，並列出違反哪些法律規定。

民國一○二年專技高考食品技師等考試，昨起兩天舉辦，北中南三個考區共有一三○五人報考，首堂到考九百二十六人，到考率約七成。

考生說，首堂考「食品衛生安全與法規」，考題中出現近日引發熱烈討論的問題澱粉中，順丁烯二酸酐的結構式與化學式，並追問不肖食品業者使用順丁烯二酸酐化製澱粉，違反了食品衛生管理法的哪一條文，請考生寫出該條文內容。

考選部指出，依照衛生署規範，從一○一年開始，食品業者實施食品安全管制系統應設立管制小組，其成員至少一人應具備食品技師證書，食品技師的市場需求量大，衛生署推估約需一千五百名到二千名。

考選部說，目前擁有食品技師證照的人數，與衛生署推估的市場需求人數還有落差。考選部從一○○年開始，每年舉辦二次食品技師考試，預訂一○三年也會辦二次。