【本報台北訊】「毒澱粉」事件愈鬧愈大，造成社會恐慌，衛生署食品藥物管理局追溯源頭，發現使用「順丁烯二酸」的技術，來自一位相關業者尊稱為「王老師」者所發明。食藥局前晚已請台南市衛生局與王老師連繫，希望有助釐清案情。

據了解，王老師是某高中職退休的化學教師，熱中投入食品技術；食藥局在清查王的資料與背景，更發現他早於民國九十七年四月七日向經濟部申請「食品用修飾澱粉之製造方法」專利技術，其中的關鍵成分正是順丁烯二酸。幸好當時未通過。

王若無參與生產 不會被罰

食藥局區管中心主任潘志寬表示，這次生產澱粉原料的工廠幾乎都集中在台南地區，原因就在於王老師是台南人，在他技術指導下，當地不少製造廠商都援用這項技術，製造口感高人一等的化學澱粉。

衛生署及各縣市衛生局大動作稽查，販售及製造廠商都須受罰，那幕後的王老師是否也必須面臨罰責？答案則出人意料，潘志寬說：「可能沒有。」

潘志寬解釋，如果王老師僅提供技術，但沒有實際參與生產製作，業者就必須自行承擔風險與責任。此外，王老師如果向食藥局提出申請登記，希望順丁烯二酸用於澱粉製造，甚至還可能通過。

他國不當毒物 歐訂容許量

潘志寬表示，目前衛生署核准二十一種化學用澱粉原料，順丁烯二酸並未在列，但全球沒有一個國家將此化學成分當成有毒物質，歐洲甚至訂出容許量。因此，王老師若向食藥局登記，希望政府放寬使用標準，只要符合標準值，也就是衛生署比照歐盟訂出安全劑量數值，那順丁烯二酸很有可能成為國內第二十二種可用於製造澱粉的原料。

潘志寬直言，如果將順丁烯二酸與目前二十一種核准用於澱粉製造的成分相較，安全性不一定會比較低，只要限量使用，應該無害人體健康。