【本報綜合外電報導】美國最新研究顯示，女性每周至少吃兩次核桃、每次吃二十八公克，可使罹患第二型糖尿病風險比不吃或少吃核桃者降低百分之二十四。

哈佛大學公共衛生學院研究人員追蹤十三萬七八九三名女護士十年，獲得上述結論。這些護士年齡在三十五歲到七十七歲之間，被要求詳細記錄飲食習慣，包括堅果、尤其是核桃攝取量。

結果顯示，每月吃一到三次核桃可使第二型糖尿病風險降低百分之四，每周吃一次可降低百分之十三，每周至少吃兩次可使風險降低百分之二十四。研究成果發表在《營養》期刊。

糖尿病主要風險因子是體重過重、缺乏運動、飲食習慣不良。以前研究已指出核桃具有抗糖尿病功效，但哈佛公衛學院的研究是歷來規模最大的一項。核桃含有的脂肪酸可減少身體發炎現象，有助預防心臟病、癌症、關節炎。

洛杉磯加州大學去年的研究發現，二十、三十多歲男性每天吃核桃可增加精子數量、提高生育率。

另外，路易斯安那州立大學的研究發現，吃堅果可降低肥胖機率。這項研究指出，吃杏仁、腰果、開心果的人，體重、身體質量指數（BMI）、腰圍比不吃的人低或小。吃堅果的人罹患心臟病、第二型糖尿病、代謝症候群的風險也較低。