【記者陳玲芳台北報導】根據調查，全台近六成民眾在外吃早餐。為讓國人吃得安心，衛生署將針對全台早餐店，重點進行衛生分級評核，凡取得「優」或「良」兩級標章，即可張貼於店面明顯處，供消費者選擇。

衛生署食品藥物管理局即日起針對早餐店擴大分級評核，各縣市至少要查核一百家以上，由衛生局人員、專家學者組成評核小組，對業者的人員、食材、環境及器具等四大項「食品良好衛生規範（GHP）」實地查核評比。

食藥局食品組長蔡淑貞表示，不只麥當勞、摩斯等大型速食業者要接受查核評比。美而美、早安美芝城、東方美、呷尚寶、拉亞漢堡、弘爺漢堡、麥味登等連鎖早餐店，還有傳統早餐店全入列。

蔡淑貞強調，拿到「優」或「良」是榮譽，通不過評核則可能被消費者捨棄，所有餐飲業者都須符合GHP規範，做好自我衛生管理，不合格者複查再失敗，依法將可處六萬以上、六百萬元以下重罰。

另，衛生署調查發現，國內有五分之一青少年不吃早餐，有三分之一成年人沒吃早餐的習慣，劇藝人宥勝呼籲民眾正視早餐的重要性。

營養師劉怡里強調，早餐是一天活力的重要來源，不宜用果汁替代水果，因果汁含糖量高，且纖維比新鮮水果少，維生素被破壞，營養價值遠不及水果。應選擇有維生素B群、胺基酸，以及膳食纖維三大要素的早餐飲料，才能滿足一天所需的營養。

劉怡里指出，國人早餐多半吃白吐司、白麵包、奶茶、加糖咖啡等，導致餐後三小時的血糖升高，容易想睡覺，若長期血糖不穩，會刺激分泌胰島素，有慢性病的隱憂。建議早餐內容應有澱粉類、蔬菜類、蛋白質、再搭配一杯二百五十西西低脂或脫脂鮮奶。