法國米其林一星主廚杜伊斯在農委會協助下，展開台灣在地食材下鄉之旅，他昨天在建成圓環展示以台灣食材製作搭配的絕妙法式料理。

例如使用南投縣埔里鎮「茭白筍」，做出「埔里美人腿底蘊番茄清湯」；並以雲林縣褒忠鄉「綜合蔬菜」，做出「沙拉美花園沙拉」。

最特別的是，以臭豆腐包裹最臭的藍乳酪下油鍋炸，巧妙揉合兩種發酵食品氣味；另一道則用義大利麵中最細的天使髮細麵取代台灣麵線，產生新Q彈口感。

圖／中央社